12.01.2022 23:27

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

01-fit-612x406.jpg02.jpg03-fit-650x434.png04-fit-650x487.png

Поварское и кондитерское дело – это специалист по приготовлению пищи и мастер по изготовлению сладостей.

Профессия занимает 17 место в ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, которые требуют среднего профессионального образования (приказ Минтруда России от 2.11.2015 г.).

 В обязанности специалиста входит приготовление блюда по специальным рецептам. Однако, он может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.

Работа специалиста состоит из нескольких этапов:

- Получение исходных продуктов;

- Поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;

- Обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;

- Правильная эксплуатация кухонного оборудования;

- Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами;

- Реализация продукции.

- Специалист готовит по заданной рецептуре различные виды теста и начинок, кремов и другие полуфабрикаты, из которых затем выпекает готовые изделия и украшает их.

 -Многое кондитер делает вручную – с помощью специальных инструментов. Например, украшает торты кремом.

 Уровень квалификации кондитеров определяется разрядами. Их всего 6. После окончания колледжа повар-кондитер получает 3-й или 4-й разряд. Но в процессе работы его можно повышать. 6-й разряд – самый высокий. Для работы в престижных ресторанах или в цехах крупных кондитерских фабрик 6-й разряд – обязательное условие.

 Область профессиональной деятельности: приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.

 Объектами профессиональной деятельности являются:

- основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд,

- хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;

- технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства; посуда и инвентарь;

- процессы и операции приготовления продукции питания.

Преимущества специальности:

 востребованность на рынке труда;

высокий уровень заработной платы;

возможность карьерного роста;

престижность специальности;

реализация творческого потенциала;

продолжение образования по специальности в вузах.

Возможности профессионального роста:

 су–шеф;

 шеф-повар;

 технолог;

 директор предприятия.

 ПРИЕМНАЯ КОМИССИЯ РАБОТАЕТ:

Понедельник - суббота

с 08.00 до 16.00 часов

по адресу г. Осинники, ул. Победы, 54

телефоны: 8 (38471) 5-55-90; 8-950-272-94-95

сайт http://gpouopt.ru/